一杯雀巢咖啡1+2开始融入咖啡人生
发布者：青岛洁净净化技术 发布时间：2023-10-17 13:09:21 信息编号：538
雀巢咖啡想必大家都不陌生，九十年代的时候，速溶2+1袋装的咖啡粉就已经进入市场销售，那时较为流行，满足了不用去咖啡厅，在家里也可以喝上冲泡的便捷式咖啡。1908年，雀巢在上海开设了第一家销售办事处，80年代初，雀巢与我国商谈投资建厂，并承诺，将营养品和食品加工方面的技术和丰富知识转让给我们。1990年，在中国大陆的第一家合资厂开始运营。
雀巢工厂具备一套智能化产业链，内部的咖啡生产机器都很先进，它们的工艺流程是将咖啡豆送入工厂后，进入工厂的豆子需要经历一个过滤程序，清理完毕后的咖啡豆会被送往烘焙区，内部有好几个筒仓，每个筒仓会放置不同级别的咖啡豆，工厂会根据产品的生产需求从每个筒仓里面取出不同配比的咖啡豆。有些速溶咖啡需要五种不同咖啡豆配比出几百公斤不等。量好的豆子会从指定筒仓进入漏斗中然后被吹到11米多高的容器中进行60摄氏度的预热处理，防止太快加热使咖啡豆发生燃烧和破坏味道。10分钟后会被放进烘焙机里，230摄氏度的高温气流从烘焙机的底部进入，是咖啡豆不停的翻转，保证它们烘焙更均匀，颜色更均匀，接下里烘焙完的咖啡豆会被送到冷却机里进行降温处理，将温度降至40摄氏度，（为什么要降温呢，因为咖啡豆的余温会继续它们的烘焙甚至可能发生火灾），烘焙好咖啡豆后会被送往研磨车间，将豆子进入研磨机里，内部有几层滚轮，越往下滚轮的缝隙就越小，咖啡豆从上到下就会越磨越细，接下来就进入萃取区域，这属于加工厂的核心机密。其大致的原理就是，咖啡进行研磨后会释放香气，为了确保这股香气不会被消散，工厂就需要一些方法将香气收集起来。氮气被泵入磨碎的咖啡中，在咖啡经过时捕捉咖啡的香气，通过管道把蒸汽存到罐中后日后使用。
